Pečený bravčový bôčik si získal svoje miesto na stoloch vďaka kombinácii šťavnatosti a chrumkavosti. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby – s koreninami, bylinkami alebo zeleninou. V porovnaní s inými druhmi mäsa je bravčový bôčik často cenovo dostupnejší.
Pečený bravčový bôčik:
Bravčový bôčik má v kuchyni všestranné využitie. Používa sa na pečenie, grilovanie aj do klobás.
V receptoch sa využíva spojenie mäsa a pomerne veľa tuku, ktorý dodáva jedlu šťavnatosť.
Recept na pečený bôčik je jednoduchý: narezať kožu, pomaly piecť, podlievať.
Cena bravčového bôčika nie je vysoká, bôčik v akcii dostať aj za 4 eurá za kilo.
Bravčový bôčik je kus bravčového mäsa, ktorý pochádza zo zadnej časti rebier. Je charakteristický striedaním vrstiev mäsa a tuku, čo mu dodáva špecifickú chuť a šťavnatosť. Bôčik sa tiahne od krku až k pupku, no najlepšia časť sa nachádza okolo prednej nohy.
Bravčový bôčik vyniká týmito vlastnosťami:
- Všestrannosť: Vďaka kombinácii mäsa a tuku je bôčik vhodný na rôzne spôsoby prípravy, dá sa piecť, variť, grilovať, údiť alebo použiť na výrobu klobás
- Chuť: Má výraznú chuť, ktorá je zároveň jemná a sýta
- Šťavnatosť: Vďaka obsahu tuku je bôčik veľmi šťavnatý
- Bravčový bôčik cena: Je to pomerne lacné mäso
Bravčový bôčik má nielen v slovenskej kuchyni široké využitie. Tu sú niektoré recepty s bravčovým bôčikom:
- Pečený bôčik: Klasika slovenskej kuchyne, chrumkavá koža a šťavnaté mäso poteší každého
- Slanina: Bôčik sa často používa na výrobu slaniny
- Klobásy: Bôčik je dôležitou súčasťou mnohých druhov klobás
- Plnky: Mletý bôčik sa používa do rôznych plniek, napríklad do kapusty alebo do zemiakov
Bravčový bôčik recept môže obsahovať aj varenie s fazuľou, kapustou, zemiakmi a inou zeleninou. Nájdeme ho aj ako prídavok do ázijských polievok s cestovinami.
Pečený bravčový bôčik
Pečený bravčový bôčik je klasikou slovenskej kuchyne, ktorá poteší každého milovníka mäsa. Aby bol výsledok dokonalý, je dôležité zvoliť správny postup a kvalitné suroviny.
Aby bola koža na pečenom bravčovom bôčiku chrumkavá, môže sa pred pečením narezať na mriežku a potrieť olejom. Pri príprave bôčika je dôležité dbať na správnu teplotu a čas pečenia, aby bol mäkký a šťavnatý.
Pečený bôčik – recept
Aj keď sa to môže zdať zložité, pečený bôčik sa dá pripraviť pomerne jednoducho. Rozmanitosť korenín a bylín umožňuje v receptoch na pečený bôčik vytvoriť nekonečné množstvo chuťových variácií.
Na čo si dať pozor pri receptoch na pečený bôčik?
- Kvalita mäsa: Treba vyberať čerstvý bravčový bôčik s peknou ružovou farbou a tenkou vrstvou tuku
- Teplota pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť vysušenie mäsa, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže viesť k tomu, že koža nebude dostatočne chrumkavá
- Čas pečenia: Doba pečenia závisí od veľkosti bôčika a požadovaného stupňa pečenia
- Podlievanie: Počas pečenia treba bôčik pravidelne podlievať výpekom alebo vodou, aby zostal šťavnatý
Výsledkom správneho procesu pečenia bôčika je chrumkavá kožtička, ktorá dodáva jedlu kontrast k šťavnatému mäsu.
Bravčový bôčik – recepty
Základný recept na pečený bôčik je naozaj jednoduchý. Okrem kvalitného bravčového bôčika naň postačí zopár surovín, ktoré sa bežne nachádzajú v každej kuchyni. Je teda ľahké pripraviť bôčik na večeru či sýtejší obed.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového bôčika s kožou
- 3/4 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 až 2 lyžice olivového oleja (alebo iného)
Postup:
- Rúru predhriať 180 °C. Na vyložený plech položiť mriežku. Ostrým nožom urobiť niekoľko paralelných rezov cez kožu bôčika vo vzdialenosti 1 cm. Prerezať kožu a tuk, ale nie mäso.
- Bôčik posypať soľou a korením. Pokvapkať olejom a votrieť ho do bôčika.
- Bravčové mäso položiť na rošt kožou nahor. Piecť 2 až 2,5 hodiny alebo kým mäso nie je mäkké a nerozpadáva sa.
- Zvýšiť teplotu na 220 °C a piecť ešte 20 až 25 minút, aby koža ešte viac schrumkavela.
- Bôčik vybrať z rúry a pred krájaním ho nechať 10 minút odpočívať. Nakrájať ho na tenké plátky podľa zárezov v koži.
Recepty na bravčový bôčik je možné ozvláštniť rôznymi koreninami a marinádami:
- Marináda: Zmiešať olivový olej, soľ, čierne korenie, rozmarín, tymian a cesnak, bravčový bôčik v marináde nechať marinovať aspoň hodinu, najlepšie cez noc
- Suchá marináda: Bôčik potrieť olejom a následne ho osoliť, okoreniť a posypať obľúbenými koreninami, napr. rasca, paprika, zázvor
Bôčik sa tiež niekedy odporúča opiecť najprv na panvici z každej strany do zlatohneda, aby sa uzavreli póry a šťava zostala vnútri.
Tipy pre dokonalé recepty na pečený bôčik
Spôsoby ochutenia bôčika sú rôzne. Za vyskúšanie určite stoja tieto inšpirácie na recepty na bravčový bôčik:
- Ovocie: Do pekáča k bôčiku sa dajú pridať jablká, slivky alebo hrušky pre sladkokyslú chuť
- Pivo: Pečený bôčik na pive chutí skvele, pretože tento mok mu dodá jedinečnú chuť a arómu
- Koreniny: Je možné experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, príchuť exotiky dodajú napríklad koriander, (ktorý sa mimochodom pridáva aj do thajskej polievky s kokosovým mliekom) zázvor alebo kari
Počas pečenia je dobré bôčik občas podliať výpekom alebo vodou, aby nebol suchý. Ideálna teplota jadra bôčika pri pečení je 65 °C. Dá sa skontrolovať pomocou kuchynského teplomera. Pred krájaním treba nechať bôčik chvíľu odpočinúť.
Pečený bravčový bôčik – prílohy
Pečený bravčový bôčik výborne chutí s rôznymi prílohami. Tu sú tie najobľúbenejšie:
- Knedľa: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame
- Kapusta: Dusená alebo pečená kapusta dodá jedlu sviežosť
- Zemiaky: Pečené, varené alebo hranolky
- Šalát: Ľahký šalát z čerstvej zeleniny osvieži toto ťažšie jedlo
Recept na pečený bôčik na pive najlepšie doplnia pečené zemiaky v rúre a prípadne aj pohár dobrého piva.
Pečený bôčik na pive
Prečo práve pivo? Dodá mäsu krásnu farbu, karamelovú chuť a nádhernú arómu. Kombinácia chmeľu a sladu vytvorí jedinečnú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčový bôčik
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 ml tmavé pivo
- 2 lyžice medu
- 2 lyžičky mletej rasce
- 1 lyžička mletej červenej papriky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- olej na vymastenie pekáča
Postup:
- Bôčik dôkladne očistiť a osušiť. Na koži urobiť ostrým nožom diagonálne rezy, aby sa pri pečení koža krásne zvliekla. Osoliť, okoreniť, potrieť medom a posypať rascou a paprikou.
- V pekáči rozpáliť olej a bôčik opiecť z každej strany do zlatohneda.
- Do pekáča pridať na kocky nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Zaliať pivom a prikryť pokrievkou. Piecť v predhriatej rúre na 180 °C približne 2 hodiny.
- Po dvoch hodinách odstrániť pokrievku a zvýšiť teplotu na 220 °C. Piecť ďalších 30-40 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá.
- Hotový pečený bôčik na pive nechať chvíľu odpočinúť. Podávať s obľúbenou prílohou, napríklad s knedľou, kapustou alebo zemiakmi.
Ak má niekto rád chrumkavú kožu, môže ju pred pečením potrieť tenkou vrstvou horčice.
V tomto recepte na pečený bôčik na pive je možné vyskúšať rôzne druhy piva. Každé pivo dodá mäsu trochu inú chuť. Okrem rasce a papriky sa môžu použiť aj iné koreniny podľa chuti, napríklad tymian, rozmarín alebo majorán.
A najlepšie na koniec: z výpeku po pečení sa dá pripraviť lahodná omáčka, ktorou sa poleje mäso a príloha.
Bravčový bôčik – cena
Cena bravčového bôčika sa zväčša pohybuje od 5 eur/kg do 7,50 eur/kg. V akcii bôčik môže stáť aj menej, napríklad 4 eurá/kg.
Bôčik – akcie
Pre výhodný nákup bravčového bôčika v akcii sa oplatí sledovať stránky, ktoré porovnávajú ceny v jednotlivých obchodoch a sledujú akcie na konkrétne potraviny. Bôčik v akcii sa dá nájsť aj v letákoch potravinových reťazcov. Miestny mäsiar tiež môže mať bôčik za akciové ceny.
Prečo je pečený bravčový bôčik taký obľúbený?
Pečený bôčik sa teší obľube vďaka niekoľkým faktorom:
- Chuť: Kombinácia chrumkavej kožtičky a šťavnatého mäsa s výraznou bravčovou príchuťou je pre mnohých neodolateľná
- Všestranné využitie: Existujú mnohé recepty na bravčový bôčik, hodí sa k prílohám, ako sú zemiaky, knedľa, kapusta apod.
- Pôžitok z prípravy: Proces pečenia bôčika je pre mnohých relaxačný a zároveň napĺňajúci
- Tradícia: Pečený bôčik je súčasťou mnohých tradičných jedál a sviatkov
- Cena bravčového bôčika: Oproti inými druhom mäsa býva bravčový bôčik lacnejší
Aby bol pôžitok z jedla čo najlepší, je dobré dodržať pri receptoch s bravčovým bôčikom niektoré osvedčené postupy.
Rada na záver: Bôčik je pomerne tučné mäso, preto by sa nemal konzumovať každý deň.