Recepty z červenej šošovice – šošovicový dhal, polievka, zdravý šalát

Červená šošovica, malá a farebná bielkovinová bomba, otvára cestu k skvelým jedlám, ktoré nevynikajú len v chuti, ale aj vo svojich výživových hodnotách. Táto strukovina je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sú pre organizmus neoceniteľné. Červená šošovica má nielen výraznú farbu, ale aj jedinečnú chuť, ktorá môže byť vynikajúco využitá v rozmanitých šošovicových receptoch. Ako pripraviť šošovicu?

Tento článok sa pozrie na to, ako pripraviť šošovicu, ako aj na niekoľko nápaditých a zdravých receptov z červenej šošovice, ktoré pomôžu spoznať možnosti, ktoré červená šošovica ponúka. Bez ohľadu na to, či je niekto vegetarián, vegán, alebo jednoducho hľadá nové a zdravé alternatívy, tieto šošovicové recepty umožnia zahrnúť červenú šošovicu do jedálnička s radosťou a chuťou.

---

Obsah článku

---

Šošovicový dhal z červenej šošovice – recept

Šošovicový dhal je tradičné indické jedlo, ktoré sa pripravuje zo šošovice, korenín a často aj kokosového mlieka. Je to chutné a výživné jedlo, ktoré je vhodné aj pre vegetariánov a vegánov.

Indický dhal je všeobecný názov pre slanú, hustú kašu zo strukovín. Pochádza z Indie, kde je veľmi obľúbené. Pôvodne sa dhal pripravoval z lúpaného munga, ale dnes sa používajú aj ďalšie druhy strukovín, ako je červená šošovica, čierna šošovica alebo cícer.

Šošovicový dhal je bohatý na bielkoviny, vlákninu, železo a horčík. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, ako je kyselina listová, ktorá je dôležitá pre vývoj plodu.

Príprava

Príprava dhalu z červenej šošovice je jednoduchá a rýchla. Najprv sa šošovica umyje a nechá sa odkvapkať. Keď je šošovica suchá, pridá sa k orestovanému koreniu a ďalším prísadám, ako sú napríklad cibuľa, cesnak, zázvor, paradajky alebo kokosové mlieko. Dhal z červenej šošovice sa varí niekoľko minút, kým sa všetky chute spoja.

Recept šošovicový dhal sa zvyčajne podáva s ryžou, plackami alebo naan chlebom. Môže sa tiež podávať s čerstvou zeleninou, ako sú napríklad uhorky, paradajky alebo koriander.

Ingrediencie

• 200 g červenej šošovice
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 kúsok zázvoru
• 1 plechovka lúpaných paradajok
• 1/2 šálky kokosového mlieka
• 1 ČL kari korenia
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL mletého kmínu
• 1 ČL čierneho korenia
• čili korenie podľa chuti
• soľ podľa chuti

Postup

1. Šošovicu umyjeme a necháme odkvapkať.
2. Cibuľu, cesnak a zázvor nakrájame nadrobno.
3. Na oleji orestujeme cibuľu, kým nezmäkne.
4. Pridáme cesnak a zázvor a restujeme ešte pár minút.
5. Pridáme šošovicu, paradajky, kokosové mlieko a zmes korenia.
6. Podlejeme vodou, aby bola šošovica ponorená.
7. Varíme na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne, približne 20 minút.
8. Dochutíme soľou.

Pre hustejšiu konzistenciu možno tento dhal recept variť dlšie, alebo poprípade pridať viac šošovice. Tí, ktorí preferujú ostrejší chuťový zážitok, môžu experimentovať s pridaním viac čili korenia. Dochutenie dhalu možno ďalej obohatiť inými koreninami, napríklad garam masala alebo koriandrom. Kombinácia týchto ingrediencií vytvorí jedinečný a lahodný zážitok z tradičného indického jedla.

Indická polievka z červenej šošovice

Indická polievka z červenej šošovice je hustá, aromatická a výživná polievka, ktorá je obľúbeným jedlom v mnohých krajinách sveta. Je to skvelá voľba pre vegetariánov a vegánov, pretože je bohatá na bielkoviny, vlákninu a ďalšie živiny.

Ingrediencie

• 1 šálka červenej šošovice (najlepšie namočenej aspoň na 1 hodinu)
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 veľká cibuľa (nasekaná)
• 3 strúčiky cesnaku (rozotreté)
• 1 lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 1 lyžička kurkumy
• 1 lyžička korenia garam masala
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička rascy mletej
• 1 paradajka (nakrájaná na kocky)
• 4 šálky zeleninového vývaru
• soľ a korenie podľa chuti
• čerstvá koriandrová vňať (na ozdobenie)
• čerstvá citrónová šťava (voliteľné)

Postup

1. Červenú šošovicu opláchneme pod tečúcou vodou a odložíme.
2. Medzitým si na hrnci zohrejeme olej a pridáme cibuľu. Orestujeme ju dozlatista. Pridáme rozotretý cesnak a nastrúhaný zázvor. Orestujeme ešte pár minút, kým nevonia.
3. Do zmesi pridáme kurkumu, garam masalu, koriander a rascu. Premiešame a necháme povariť na miernom ohni pár minút, aby sa korenie dobre rozvinulo.
4. Pridáme nakrájanú paradajku a necháme ju krátko povariť, kým nezmäkne.
5. Zalejeme zeleninovým vývarom a pridáme už červenú šošovicu. Premiešame a necháme variť asi 15-20 minút, aby sa všetky chute spojili.
6. Osolíme a okoreníme podľa chuti, poprípade pridáme aj citrónovú šťavu pre ďalšiu vrstvu chuti.

Hotovú indickú polievku z červenej šošovice podávame posypanú čerstvou korianderovou vňaťou. Podľa chuti možno podávať aj s čerstvým chlebom alebo naan chlebom. Podobne ako krúpy do polievky, aj šošovica pridá tomuto jedlu sýtosť a dostatočné živiny.

Ďalšie recepty z červenej šošovice – šalát, na indický spôsob

Červená šošovica, bohatá na živiny a vlákninu, nie je len skvelým základom pre tradičné jedlo ako je indický dhal, polievka či inú červenú šošovicu na indický spôsob. Táto malá, ale výživná strukovina ponúka nespočetné možnosti pre kreatívne varenie, čím rozširuje repertoár chutí a textúr v kuchyni.

Jedným z neobvyklých, no lahodných spôsobov, ako využiť červenú šošovicu, je príprava zdravého šošovicového šalátu. Stačí ju uvarenú zmiešať s čerstvou zeleninou a dochutiť olivovým olejom, citrónovou šťavou a soľou podľa chuti. Takýto rýchly a zdravý šošovicový šalát možno podávať ako prílohu alebo ľahký obed.

Pre tých, ktorí túžia po exotických chuťových zážitkoch a červenej šošovici na indický spôsob, je tu možnosť pripraviť červenú šošovicu s kokosovým mliekom. Táto kombinácia pridáva jedinečnú chuť a krémovú textúru k jedlu. Stačí šošovicu uvariť v kokosovom mlieku a dochutiť korením ako kari, kurkuma a čerstvým zázvorom. Výsledkom je lahodné jedlo s bohatou arómou a exotickým nádychom.

Zdravý šošovicový šalát

Šošovica je výborným základom pre zdravé a výživné jedlá. Jedným z lahodných spôsobov, ako si vychutnať prínosy šošovice, je príprava zdravého šalátu z červenej šošovice. Tento recept z červenej šošovice nie je len chutný, ale tiež bohatý na prospešné živiny a prispieva k celkovému zdraviu.

Ingrediencie

• 1 šálka červenej šošovice (možno použiť aj iný druh šošovice či strukovín)
• 2 šálky vody
• 1 červená cibuľa, jemne nakrájaná
• 1 paprika (červená, žltá alebo oranžová), nakrájaná na malé kocky
• 1 uhorka, nakrájaná na kocky
• 1 paradajka, nakrájaná na malé kúsky
• 1 avokádo, nakrájané na plátky
• 1/2 šálky nasekaných čerstvých byliniek (petržlen, koriander, bazalka podľa chuti)
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 lyžice octu (červený alebo balsamický)
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. V hrnci privedieme 2 šálky vody k varu a pridáme šošovicu. Varíme ich asi 20 minút alebo podľa pokynov na obale, kým nie sú mäkké, ale stále držia tvar. Potom ich scedíme a necháme vychladnúť.
2. V miske zmiešame cibuľu, papriku, uhorku, paradajku, avokádo a bylinky.
3. V malej miske pripravíme spolu extra panenský olivový olej, ocot, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešame, aby sa vytvoril jednotný dressing.
4. K vychladnutej šošovici pridáme pripravenú zeleninu a zalejeme dressingom. Jemne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili a nasiakli chute.
5. Šošovicový šalát možno podávať okamžite alebo ho necháme odpočívať v chladničke niekoľko hodín, aby sa chute prepojili. Môže slúžiť ako ľahký obed alebo ako príloha k hlavným jedlám.

Tento zdravý šošovicový šalát nie je len lahodný, ale aj plný vitamínov, minerálov a vlákniny. Je výborným spôsobom, ako zahrnúť bielkoviny a živiny do svojej stravy, a zároveň si vychutnať skvelú chuť.

Červená šošovica s kokosovým mliekom

Tradičné recepty niekedy stojí za to osviežiť a pridať nové tóny do svojho kulinárskeho repertoáru. Jedným z takýchto osviežujúcich receptov je karí z červenej šošovice s kokosovým mliekom. Táto kombinácia neprináša len bohatú chuťovú paletu, ale aj výrazný exotický nádych do každodenných jedál.

Príprava

Základom tohto jedla je červená šošovica, ktorá sa vyznačuje svojou výraznou chuťou. Pred prípravou šošovice je dôležité ju prepláchnuť a varí sa v osolenej vode, až kým nie je mäkká, približne 15 minút.

Ingrediencie na omáčku

• 2 lyžice kokosového oleja
• 1 veľká cibuľa (nasekaná)
• 3 strúčiky cesnaku (rozdrvené)
• 1 lyžička kari korenia
• 1 lyžička kurkumy
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• soľ podľa chuti
• kokosové mlieko

Postup

1. Na rozohriatej panvici s kokosovým olejom orestujeme cibuľu a cesnak, kým nebudú zlatisto hnedé.
2. Pridáme kari korenie, kurkumu, mletý koriander a mletú červenú papriku. Orestujeme asi 1-2 minúty, kým sa vytvorí aromatická pasta.
3. Pridáme uvarenú červenú šošovicu a dobre premiešame s korením.
4. Postupne pridávame kokosové mlieko, aby sme vytvorili krémovú omáčku. Podľa potreby môžeme pridávať viac mlieka, až dosiahneme požadovanú konzistenciu.
5. Pridáme soľ podľa chuti a necháme omáčku pomaly variť asi 10-15 minút, aby sa všetky chute dobre spojili.

Karí z červenej šošovice s kokosovým mliekom možno podávať ako zdravú večeru s čerstvou varenou ryžou alebo naanom, ktoré tieto exotické chute ešte viac podčiarknu. Nakoniec možno pokrm ozdobiť čerstvým koriandrom alebo chilli podľa vlastného vkusu.

Varenie červenej šošovice – ako pripraviť?

Pred začiatkom toho, ako pripraviť šošovicu, je dôležité vybrať kvalitnú červenú šošovicu. Pri výbere by sa mala venovať pozornosť farbe a vzhľadu šošovice. Čím čerstvejšia a pestrejšia farba, tým lepšia kvalita. Pred varením červenej šošovice je potrebné ju dôkladne prepláchnuť pod studenou vodou a odstrániť akékoľvek nečistoty alebo kamienky.

Namáčanie šošovice nie je nevyhnutné, ale mnohí odporúčajú predvarenie červenej šošovice namočením. Možno ju namočiť na niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa zrýchlil proces varenia a zlepšila stráviteľnosť.

Pri varení červenej šošovice je potrebné zaliať šošovicu dostatočným množstvom vody. Pomer je obvykle 1:2, teda jedna časť šošovice na dve časti vody. Možno pridať štipku soli a variť na strednom ohni asi 15-20 minút, alebo kým šošovica nebude mäkká, ale stále pevná.